커피과정
SPC컬리너리아카데미의 전문강사진을 통해 전문지식과 경험을 배울 수 있습니다.
SCA Foundation, Intermediate(초.중급) 자격증 취득
| 특이사항 | SCA Foundation, Intermediate(초.중급) 자격증 취득 / 전 모듈(5개) 통합 교육으로, 커피 연계성의 이해와 활용 능력 향상 가능. * 해외 연수 (수료시점 콰테말라, 코스타리카 등 커피 산지 농장.밀 방문, 커피시음, 유명 카페 투어 외 ) | ||
|---|---|---|---|
| 기간 | 국내교육 12주 (+ 자율실습 1주) / 6/19.금 수료식 | 대상 | 커피 전반의 이론과 기술을 심도있게 배우고 싶으신 분 |
| 일정 | 2020. 03.26 ~ 06.19, [2일/주 목.금] | 장소 | 양재 교육장 |
| 시간 | 09 : 00 ~ 16 : 00 [6hr] | ||
세계 최대 규모의 커피 협회 SCA에 의해 개발되어, 커피에 대한 기술과 지식을 향상시키기 위한 전문가들의 요구를 충족 시키기 위해 만들어진 교육 시스템입니다. SCA 디플롬을 얻고자 한다면, SPC 컬리너리 아카데미에서 완벽하게 준비할 수 있습니다.
과정 내용
| 과목 | 주요 내용 |
|---|---|
| Introduction | 커피 기초 역사, 품종, 가공 등 |
| Barista Skill | "에스프레소 추출에 대한 이해, 라떼아트 기술, 에스프레소 커피 설계, 서비스 기술 " |
| Green Coffee | 커피 식물학, 농경학, 품종, 수확, 가공, 등급분류에 관한 이해 |
| Grinding & Brewing | 커피 추출, 향미에 대한 이해 , 추출 레시피 설계 |
| Roasting | "로스팅 과정의 물리적, 화학적 변화에 대한 이해, 로스팅 프로파일 디자인 및 제품 생산 능력 " |
| Sensory & Cup Tasting | 커피 품질평가&커핑에 대한 기본적인 이해 |
| 자격증 : |
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주차별 커리큘럼
| 과목 | 교육목표 |
|---|---|
| 바리스타 스킬Barista Skill |
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| 그린 커피Green Coffee |
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| 그라인딩 & 브루잉Grinding & Brewing |
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| 로스팅Roasting |
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| 센서리 & 컵테이스팅Sensory & Cup Tasting |
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D-7
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