{end_date=2024.02.15, course_contents_web=

교육과정

Module	주요 내용	학습방법	시간
이론수업 실습수업	기술적 지식 습득, 손으로 익히는 역량 강화 필수적 노하우 습득, 다양한 장비를 이용한 프랑스 제품 생산 전문이론 지식 습득, 원료 사용에 관한 이론, 생산과정, 발효이론, 퀄리티 컨트롤 등 르방과 발효에 대한 이해 실습수업 : 프랑스 전통 빵, 깡빠뉴, 빵오레, 페스츄리 등 반복 실습	이론강의 실습강의 현장견학	국내교육 (487.5H) + 해외연수 (60H)
현장견학	방문견학 (SPC 계열 제빵, 제과, 제분 공장, 밀다원, 견학 外)
수료식	졸업시험, 작품 전시회, 수료식, 디폴롬 취득

, course_title=프랑스 INBP 정통 초.중급 기술교육, course_gubun=IM, course_contents_mobile=

교육과정

Module	주요 내용	학습방법	시간
이론수업 실습수업	- 기술적 지식 습득, 손으로 익히는 역량 강화 - 필수적 노하우 습득, 다양한 장비를 이용한 프랑스 제품 생산 - 전문이론 지식 습득, 원료 사용에 관한 이론, 생산과정, 발효이론, 퀄리티 컨트롤 등 - 르방과 발효에 대한 이해 - 실습수업 : 프랑스 전통 빵, 깡빠뉴, 빵오레, 페스츄리 등 반복 실습	이론강의 실습강의 현장견학	국내교육 (487.5H) + 해외연수 (60H)
현장견학	- 방문견학 (SPC 계열 제빵, 제과, 제분 공장, 밀다원, 견학 外) - 현재 미진행
수료식	- 졸업시험, 작품 전시회, 수료식, 디폴롬 취득

, imgUrl=/course/201801/COURSE_201801020349079570.png, course_intro=프랑스 최고의 국립 제빵학교 INBP(이엔베뻬)의 정규과정을 국내에서 유일하게 만나볼 수 있는 'INBP 디플롬 국내 취득 프로그램' 입니다. 레시피의 숫자에 치중하기보다는 제품 본질의 이해를 바탕으로 스스로 환경에 따라 적용할 수 있도록 훈련하는, 기본에 충실한 '반복 학습'이 특징입니다. 모든 교육은 INBP 본교 커리큘럼 기준에 철저하게 부합하여 진행하며 손기술을 충분히 익히고 싶다면 INBP를 선택하세요., course_type=R, course_area=신대방 교육장, course_date=14주 정규 수업 + 1주 Test (+ 연수2주) [정원 : 12명], course_curricu_web=

주차별 커리큘럼

주차	테마	세부내용
1주차	밀가루 : 경작과 제분	일반빵 / 빵오레
2주차	일반밀가루와 그 외 다양한 가루들	일반빵 / 통밀빵 / 빵오레
3주차	원재료 : 물,소금,이스트,설탕	일반빵 / 깜파뉴/ 빵오레
4주차	믹싱 : 이론과 방법	일반빵 / 깜파뉴/ 빵 비에누와
5주차	발효 : 이론, 여러가지 방식	전통빵 다이렉트 / 깜파뉴/ PLF
6주차	발효 : 발효의 단계와 방법	전통빵 다이렉트 / 깜파뉴 판타지 / PLF
7주차	프랑스 빵의 퀄리티와 문제점	풀리쉬 전통빵 / 깜파뉴 판타지
8주차	생산시 문제점과 수정방안	1차지연 전통빵 / 푸가스 / 치아바타 / 빵오레 / PLF
9주차	굽기 : 이론	전통빵 1차지연 / 포카치아 / 빵 브리오쉐 / PLF
10주차	굽기 : 굽기의 변화	전통빵 1차지연 / 퀸아망 / 액체르방 브리오슈 / 구겔호프 스낵킹 관련 유럽빵 및 세계빵 (베이글,브레첼, 피타, 치아바타, 포카치아, 토르티아)  샌드위치 및 베이커리 외식 제품 생산
11주차	제빵 도구 및 기계	전통빵 1차지연/ 깜파뉴/ 빵드미/ 빵 브리오쉐/PLF
12주차	제빵 도구 및 기계	전통빵 1차지연/ 깜파뉴/ 빵드미/ 빵 브리오쉐/PLF
13주차	모의시험	모의 시험 3일 및 제빵사의 제과수업 (빠따슈, 빠뜨 슈크레, 빠뜨 사블레, 빠뜨 푀이테,꺄트흐 꺄흐 아 라 바니이, 타르트 알자시엔, 타르트 아만딘 오 푸아흐, 플렁 파티시에, 쇼송 오뽐므, 슈게트)
14주차	시험준비 및 창작지도	전통빵 1차지연/ 깜파뉴/ 빵드미/ 빵 브리오쉐/PLF (시험대비 창작 연습)
15주차	최종시험준비	최종 시험
16.17주차		프랑스 연수 -> 르방을 이용한 빵, 여러가지 가루들로 만드는 빵, 독창적인 충전물 비에누와즈리, 프랑스 지역 제품들 등

, course_schedule=2024.03.18~2024.06.28, 월~금 [5일/주], course_curricu_mobile=

주차별 커리큘럼

주차	테마	세부내용
1주차	밀가루 : 경작과 제분	일반빵 / 빵오레
2주차	일반밀가루와 그 외 다양한 가루들	일반빵 / 통밀빵 / 빵오레
3주차	원재료 : 물,소금,이스트,설탕	일반빵 / 깜파뉴/ 빵오레
4주차	믹싱 : 이론과 방법	일반빵 / 깜파뉴/ 빵 비에누와
5주차	발효 : 이론, 여러가지 방식	전통빵 다이렉트 / 깜파뉴/ PLF
6주차	발효 : 발효의 단계와 방법	전통빵 다이렉트 / 깜파뉴 판타지 / PLF
7주차	프랑스 빵의 퀄리티와 문제점	풀리쉬 전통빵 / 깜파뉴 판타지
8주차	생산시 문제점과 수정방안	1차지연 전통빵 / 푸가스 / 치아바타 / 빵오레 / PLF
9주차	굽기 : 이론	전통빵 1차지연 / 포카치아 / 빵 브리오쉐 / PLF
10주차	굽기 : 굽기의 변화	전통빵 1차지연 / 퀸아망 / 액체르방 브리오슈 / 구겔호프 스낵킹 관련 유럽빵 및 세계빵 (베이글,브레첼, 피타, 치아바타, 포카치아, 토르티아)  샌드위치 및 베이커리 외식 제품 생산
11주차	제빵 도구 및 기계	전통빵 1차지연/ 깜파뉴/ 빵드미/ 빵 브리오쉐/PLF
12주차	제빵 도구 및 기계	전통빵 1차지연/ 깜파뉴/ 빵드미/ 빵 브리오쉐/PLF
13주차	모의시험	모의 시험 3일 및 제빵사의 제과수업 (빠따슈, 빠뜨 슈크레, 빠뜨 사블레, 빠뜨 푀이테,꺄트흐 꺄흐 아 라 바니이, 타르트 알자시엔, 타르트 아만딘 오 푸아흐, 플렁 파티시에, 쇼송 오뽐므, 슈게트)
14주차	시험준비 및 창작지도	전통빵 1차지연/ 깜파뉴/ 빵드미/ 빵 브리오쉐/PLF (시험대비 창작 연습)
15주차	최종시험준비	최종 시험
16.17주차		프랑스 연수 -> 르방을 이용한 빵, 여러가지 가루들로 만드는 빵, 독창적인 충전물 비에누와즈리, 프랑스 지역 제품들 등

, course_email=spcacademy1@spc.co.kr, fileUrl=/course/202311/COURSE_202311300331454081.pptx, course_target=프랑스 제빵 관심자, 반죽 및 원료에 대한 이해를 필요로 하시는 분, overDay=-1, course_time=09:00~16:30 [6.5hr, 월 : 이론, 화~금 : 실습], course_subject=프랑스인 강사 진행 (동시 통역 수업) / 현장 견학(제분소, 생지 공장) / 프랑스 INBP 제빵 디플롬 취득 프랑스 INBP 본교 연수 2주, seq=10, course_num=02-6331-3535, start_date=2023.07.31}